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猪肚烧凤爪

发布时间:2021-06-22 14:56
  每天在家吃着重复的菜,下筷子的欲望就会降低,换个新样式的菜,家里的孩子胃口可能就会得到改善,父母就不用总是为了孩子长身体着急了,凤爪富含胶质,我们加入啤酒长时间烧制,不仅遮盖了它的异味,还增加了它的鲜味,烹调后期,我们再下入嚼劲+足的猪肚一起炖制,个性的搭配,呈现更香的味道。
原料:凤爪600克,处理干净的猪肚100克。调料:A料(葱段、姜片、料酒各5克),色拉油30克,小料(八角1颗,桂皮、花椒各2克,香叶3片,干辣椒10克),高度白酒15克,啤酒600克,甜酒酿、蒸鱼豉油、生抽各5克,老抽、盐各2克。制作1、猪肚放入冷水锅内,下入A料,大火烧开,出锅倒入高压锅内,大火加热至上气,改小火压5分钟,取出猪肚,切成宽1厘米的条。2、凤爪洗净,放入沸水中大火焯水,捞出冲洗干净。3、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入凤爪,烹入高度白酒,倒入啤酒、甜酒酿、蒸鱼豉油和生抽,大火烧开,改小火炖20分钟,放入猪肚条,下入盐和老抽,继续用小火炖5分钟,出锅装入容器内。