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教你怎样才能买到一瓶好酱油

发布时间:2021-04-26 15:32
        酱油可以说是中国菜的灵魂,一勺酱油立刻就能让人尝出中国的味道。如今,酱油的品种越来越多。不同品种的酱油到底有什么差异?怎样才能买到一瓶好酱油呢?
 低盐酱油适合老年人。高血压、冠心病、全身浮肿等患者以及老人最好选择低盐酱油。其含盐量低于9克/每100克,比普通酱油低20%以上,其他鲜味成分和普通酱油差别不大。
 孕妇、贫血吃加铁酱油。“加铁酱油”是按照国家标准和相关管理部门的要求加入了“EDTA铁钠”(乙二胺四乙酸铁钠)的优质酱油,其铁含量丰富,有助于防治缺铁性贫血,尤其适合孕妇、贫血患者或有贫血倾向的人。购买时一定要看有没有“强化食品专用标志”。 
儿童酱油别选有添加剂的。有些品牌的儿童酱油标明的是“零添加”,即不含有人工添加剂,但有些品牌儿童酱油的配料和普通酱油并没有太大区别。一般来说,3岁以上的儿童没必要吃专门的儿童酱油,如果家长有顾虑,购买的时候看看配料表,可以选择不含添加剂的酱油。
凉拌酱油适合生吃。凉拌酱油不经高温就可直接用于凉拌、佐餐,所以对微生物的指标要求比烹调酱油更严格,生吃也不会有害健康。
风味酱油本领各不同。风味酱油主要是在口感上做文章,可以根据自己对不同口味的偏好,以及调制的不同食材进行选择。比如,海鲜酱油中一般添加了干贝、海虾等提取物;蒸鱼豉油比较适宜用来烹调海鲜和河鲜;红烧酱油适合红烧,增香上色都很好;寿司酱油专门用于蘸食寿司和刺身,有正宗的日式风味。